「パンはつくるものではなく、育てるものである」というのがベーカーの先輩の言葉です。それは、わずか５ミクロンの大きさのイースト菌という生物が主役でありそのイースト菌の機嫌を損なわないように寒い冬には暖を取り暑い夏には涼しくと人間の子供を育てるのと同じように細かい心づかいから美味しいパンが生まれます。 美味しいパンが食卓にあることで、会話がはずみ、楽しい食卓、お ...
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